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优博2娱乐平台官网:《诗经》里的野菜

2018-04-10 09:08:12    中国手艺网  参与评论()人


春日的好,在和风暖阳,在绿树红花,还在田间地头应时冒出的野味。

每每这时,奶奶和妈妈就会挎上篮子,带着我们几个小孩去村后的大坝挖野菜。趁着荠菜正嫩,小蒜未老,蒲公英刚抽出花苞……

我们像蛰伏了一冬出来觅食的动物,在遍布野花的土地上热切搜寻着,每发现一片,每挖出一棵,都惊喜万分。温柔的春光里,我们跑着跳着,笑着唱着,直到篮子装满,直到我们纷纷长大,离家远行。

大概是体内还残存着远古时代采集的基因,一旦被唤醒,就成了割舍不掉的瘾,每年春天都要犯一次,对家乡的牵挂也更多了几分。

就在挖野菜的瘾犯得正厉害的时候,我去听了一场关于《诗经》的讲座,明明讲的是自由奔放的爱情,我却听到了各种野菜的呼唤:“参差荇菜,左右采之(荇菜)”,“采采薇,薇亦作止(野豌豆)”,“采采芣莒,薄言采之(车前草)”……

你看哪,先秦的窈窕淑女们也都爱采野菜。

就让我们跟随她们的脚步,来认识一些今天仍被广泛食用的野菜吧。

荠菜

“谁谓荼苦,其甘如荠。”——《邶风·谷风》

荠,荠菜。野菜中的“扛把子”。南北方都有,口感略糙,还带点涩,却愈嚼愈鲜。苏东坡说它,“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”。荠菜必须吃嫩,一开花就老了。

荠菜的吃法很多,荤素搭配不忌,清炒、煮汤、凉拌均可,最经典最常见的,便是做馅。南有小巧的荠菜馄饨,北有敦实的荠菜饺子和大肉包。荠菜营养丰富,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

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关键词:诗经美食野菜
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